Bierbrauen - mein Rezept

Dieses Rezept ist die Grundlage für mein Bierbrauen.

Hauptguss: 30 Liter Wasser
Schüttung: 5,5 kg Pilsener Malz
Einmaischen: bei ca. 40 ° C
Erhitzen bis 52 ° C: 30 Minuten Rast (häufig rühren)
Erhitzen bis 65 ° C: 20 Minuten Rast (schon weniger rühren)
Erhitzen bis 72 ° C: 30 Minuten Rast (noch weniger rühren)
Erhitzen bis 78 ° C: 15 Minuten Rast (Rast gar nicht mehr rühren)
Abläutern (Malz=Treber abfiltern)
Nachguss: 15 Liter Wasser 78 ° C (Treber auswaschen und zum Sud hinzufügen)
Sud zum Kochen bringen
50g Hopfen Hallatauer 14% Typ 90
2 Stunden kochen in offenem Topf
am nächsten Tag Hefe (11,5 g Safale S-04) hinzugeben
nach 3-4 Tagen Abfüllen
mit Zucker oder nicht vergorenem Sud impfen (Nachgärung im Fass oder in der Flasche)
ergibt ca. 35 Liter Bier
mindestens 4 Wochen reifen, besser 8-10 Wochen
PROSIT!